小米是中國的傳統食物。小米是世界上古老的栽培作物之一，起源于中國北方的黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。所以夏天和商代都屬于“粟文化”。中國早期的葡萄酒也是用小米釀造的。
  除了脂肪、碳水化合物等基本營養素外，小米還含有多種維生素和氨基酸。每100克小米含有9.7克蛋白質和3.5克脂肪，不低于大米和小麥。
  一般糧食中不含胡蘿卜素，而小米每100克含0.12毫克，其維生素與燕麥屬于粗糧B1的含量在所有食物中排名靠前，因此可以在一定程度上緩解口臭。小米含糖量也很高，每百克含糖量72.8克，產熱量遠高于大米。
  特別值得一提的是，小米富含色氨酸，色氨酸是一種神經傳導物質，參與大腦血清的過程，可以放松身心，增加快樂，從而減緩神經活動，促進睡眠。因此，對于中老年人，尤其是女性，小米有很好的滋補作用。
  此外，在中醫理論中，小米具有清熱解渴的作用，可緩解脾胃虛弱、食物不消化等癥狀。吃小米有補氣的作用。

  小米還具有健脾和胃的功效。對脾胃不和、脾虛久瀉、積食等疾病有很好的改善作用。是腸胃不適、胃口不好的人的良好補品。如果秋天能吃到這樣一晚濃郁的金色小米粥，整個身體都會溫暖舒適，那么怎么能煮出一鍋帶的鍋呢？“米油”小米粥呢？

  首先，先浸泡小米，大約半小時，讓它盡可能膨脹，讓小米煮得更多“爛”，更容易煮出所謂的東西“米油”。